Ma è vero che le ortiche sono commestibili?

Il 19/03/2016, Conversazioni tra Orto e Giardino risponde:

Caro Andrea.

Rispondiamo alla domanda dicendoti: "certo che sì!!!". Le ortiche, che spesso infestano gli angoli più bui del giardino, sono davvero un ottimo alleato del giardiniere, sia nell'orto che, appunto, in cucina! Addirittura nella coltivazione dell'orto, le ortiche costituiscono un ottimo fertilizzante naturale.

Solitamente si raccolgono in primavera, prima che sviluppino i fiori e sono quindi ancora piuttosto tenere.

Per raccoglierle, magari durante le tue passeggiate in collina, ricordati sempre di armarti di guanti pesanti e cestino. Fa attenzione a prendere sempre le cime migliori e più vigorose. Ricordiamo a chi ha ortiche che crescono in giardino di non aver paura a a coglierle. Le ortiche, infatti, si propagano più attraverso le radici che attraverso i semi, quindi ne avrete sempre in abbondanza!

Come utilizzare le ortiche in cucina

Una volta raccolte, le ortiche vanno lavate velocemente sotto l'acqua.

Si possono aggiungere alle minestre: una delle minestre tipiche della nostra infanzia era la minestra di riso, patate e ortiche. Oppure potete usarle per farcire torte salate, polpette oppure essicate e frullate, per ottenere una farina con la quale fare degli gnocchi.

Importantissimo!

Le ortiche vanno sempre bollite o cotte, altrimenti non perdono il loro potere urticante (ahi ahi).

Sono disintossicanti, diuretiche e hanno un sapore neutro, simile a quello delle biete, quindi sono molto versatili.

Sappiamo che si possono fare anche delle tisane con l'ortica bianca, ma ancora non abbiamo provato! :) Aspettiamo i vostri feedback in proposito... se siete coraggiosi e amate sperimentare le nuove ricette.